自然農園　森の土

ニラは４月から伸び始めます。森の土では、伸び出したニラが伸びきらないうちに生え際から刈り取って収穫していきます。 なぜって・・伸びきったら硬くて美味しくなくなってしまうからです。 出たてのニラは繊維がとても柔らか、甘味があって美味しいんです。 最初に刈り取ったニラを１番ニラと呼びます。ニラは生命力が強く、刈り取るとまたすぐに伸び出して来ます。 それをまた刈り取って収穫します。これを２番ニラと呼びます。 普通は８番ニラ、９番ニラくらいまで収穫するのですが、森の土では３番ニラくらいでその年の収穫を終わりにします。 なぜって・・美味しくなくなっちゃうから・・ 肥料、農薬、除草剤を使わずに、がんばって土づくりをした森の土の畑のニラは美味しいんです。それを出たてで柔らかいうちに収穫して、しかも３番ニラまでしか収穫しない、とっても贅沢なニラです。そんなわけで収穫量はとっても少ないんです・・ そんな超希少で美味しいニラをいろいろと料理していますが、その中からお勧めの料理をを一つご紹介です。 豚肉と出たてのニラの卵とじ ニラに含まれるアリシンは、豚肉に豊富に含ま