自然農園　森の土

わさび菜はからし菜の仲間でわさびに似た爽やかな風味があります。簡単に綺麗に千切れ、サラダや焼き肉などに合わせると料理がぐっと鮮やかになります。ほのかで爽やかな辛味はお刺身や肉料理によく合い、生ハムやチーズ、サラミなどと合わせ、お酒のつまみにも最高です。炒め物やスープの具としても歯ざわり良く美味しい万能でとても便利な野菜です。 わさび菜の栄養成分 わさび菜には近年注目のアリルイソチオシアネートのほか、カロテン、ビタミンk、葉酸、ビタミンcなどが豊富です。 わさび菜の下ごしらえ わさび菜の葉脈に水を当てるようにして良く洗い、水を切り、葉の付け根の方からちぎると簡単に綺麗な形にちぎれます。 肉と魚のわさび菜乗せ わさび菜を一口大にちぎり、焼肉や生ハム、チーズ、お刺身（酢じめや漬け）などを乗せます。 わさび菜の根菜サラダ 大根の千切りとちぎったわさび菜を合わせただけで、とても綺麗で美味しいサラダになります。ニンジン、紅カブなどの千切りやスライスした玉ねぎなどと合わせてると、栄養豊かでとても綺麗で豪華なサラダになります；オリーブオイル、塩、胡椒、レモン果汁

自然栽培の菊芋はクセがなく、サクサクした食感で甘みがあり、生でも煮ても揚げても炒めても美味しい健康野菜です。 イヌリンという成分を最も多く含む野菜として注目を集め、サプリメントや健康食品の原料としても使われています。 イヌリンは水溶性食物繊維の一種で糖の吸収を緩やかにすることから、天然のインシュリンとも呼ばれています。 食後の急激な血糖値の上昇が長く続くと膵臓はインシュリンをたくさん出し続け、やがてその負担からインシュリンを出す力が衰えて糖尿病になります。糖尿病は新型コロナウイルス感染で重症化することが知られていますが、脳卒中、心筋梗塞、失明、認知症などなど、様々な病気を併発する命に関わる危険な病気です。 また、イヌリンは腸内でオリゴ糖に変化してビフェズス菌などの善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。 免疫機能の７０％は腸に集まっているので、健康を維持するためには腸内環境を整え、免疫機能を高めることがとても重要です。 血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整えて免疫力を高めてくれるイヌリンをもっとも多く含む菊芋は、スーパーフードと呼ばれるにふさわしい野菜で