栄養豊かで爽やかな風味 自然栽培のわさび菜
わさび菜はからし菜の仲間でわさびに似た爽やかな風味があり、サラダのメインに使うととても綺麗です。ほのかな辛味が爽やかで、お刺身や肉料理によく合います。生ハムやチーズ、サラミなどと合わせ、お酒のつまみにも最高です。炒め物やスープの具としても歯ざわり良く美味しい万能野菜です。 わさび菜の栄養成分 わさび菜には近年注目のアリルイソチオシアネートのほか、カロテン、ビタミンk、葉酸、ビタミンcなどが豊富な優れた野菜＠です。 わさび菜の下ごしらえ わさび菜の葉脈に水を当てるようにして良く洗い、水を切り、適当な大きさにちぎります。 肉と魚のわさび菜乗せ わさび菜を一口大にちぎり、焼肉や生ハム、チーズ、お刺身（酢じめや漬け）などを乗せます。お刺身にはマヨネーズをかけて食べると、とても美味しいです。 わさび菜の根菜サラダ わさび菜をよく洗い、細かくちぎって大根、ニンジン、紅カブなどの千切りやスライス玉ねぎなどと合わせて皿に盛り付け、オリーブオイル、塩、胡椒、レモン果汁などをかけて味を整えます。 わさび菜とニンジンとまんぷく蕪とキクイモの炒め物 ニンジンとまんぷく蕪
自然栽培のスーパーフード きくいも
自然栽培の菊芋はクセがなく、サクサクした食感で甘みがあり、生でも煮ても揚げても炒めても美味しい健康野菜です。 イヌリンという成分を最も多く含む野菜として注目を集め、サプリメントや健康食品の原料としても使われています。 イヌリンは水溶性食物繊維の一種で糖の吸収を緩やかにすることから、天然のインシュリンとも呼ばれています。 食後の急激な血糖値の上昇が長く続くと膵臓はインシュリンをたくさん出し続け、やがてその負担からインシュリンを出す力が衰えて糖尿病になります。糖尿病は新型コロナウイルス感染で重症化することが知られていますが、脳卒中、心筋梗塞、失明、認知症などなど、様々な病気を併発する命に関わる危険な病気です。 また、イヌリンは腸内でオリゴ糖に変化してビフェズス菌などの善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。 免疫機能の７０％は腸に集まっているので、健康を維持するためには腸内環境を整え、免疫機能を高めることがとても重要です。 血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整えて免疫力を高めてくれるイヌリンをもっとも多く含む菊芋は、スーパーフードと呼ばれるにふさわしい野菜で
