葉ニンニク(抑臭)の調理例

葉ニンニクならではの旨味と風味が料理を美味しくしてくれます
しっかり加熱して柔らかく調理します

下処理の仕方 

  1. 葉と茎を切り分けます。​

  2. 葉はバラバラにしてよく洗います。

  3. ​茎の上部の皮が硬い場合は剥いておきます。

葉の料理  葉ニンニクの肉みそ炒め

  1. 葉を細かく刻みます。​

  2. ごま油でよく炒めます。

  3. ​ひき肉を加えて炒めます。

  4. お味噌とお砂糖を同量と水少々を混ぜたものを加えて混ぜ合わせます。

  5. 水溶き片栗粉を加え、さらに加熱してとろみをつけます

  6. お皿に盛り付け、お豆腐を乗せて出来上がりです。

茎の料理 葉ニンニクのポトフ

  1. 茎をぶつ切りにします。​一番下の太い部分は縦割りにして大きさを揃えます。

  2. ​お鍋に少し多めのオリーブオイルでニンニクを炒める要領でじっくり炒めます。

  3. お肉やキノコ、根菜など、お好みの具材を加えてさらに炒めます。

  4. 炒めたら出汁を加え、ごく柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。キャベツなど葉菜を加える場合は最後に入れて色よく煮あげます。

  5. 塩、胡椒で味を整えます。

葉ニンニク入りハンバーグ

  1. 茎と葉を細かく刻みます。​

  2. 挽肉に混ぜます。

  3. ​塩と胡椒で味を整えます。

  4. フライパンで表面を焼いてからケチャップとブイヨン(コンソメでもいいです)、水を加えてよく煮込みます。

葉ニンニクの旨味と香りがハンバーグの味を引き立てます。美味しいですよ。

葉ニンニクのドレッシング(生で)

  1. 茎と葉を細かく刻みます。​

  2. レモン果汁とオリーブオイルをひたひたに加えます。

  3. ​塩と胡椒で味を整えます。

  4. サラダに和えます。

 ニンニクの香りと少しピリッとした辛味が食欲をそそります。

DSC_2272.jpg
​抑臭葉ニンニクのポトフ
Book a place >