平ざやインゲン 美味しく食べる調理のコツ

インゲンはしっかりと加熱する必要がある食材です。

平ざやインゲンはスジがなく、柔らかな品種ですが、他のインゲン同様、加熱が足りないと歯触りが硬く青臭さが残るので、しっかり加熱して甘みと旨味を引き出します。

おすすめは揚げ浸し、しっかり素揚げして薄めの天つゆに漬け込みます。インゲンの甘みと旨味は天つゆとの相性がとてもいいです。

揚げ浸しにお勧めの万願寺とうがらし、ナス、ズッキーニ、玉ねぎなども一緒に調理して野菜をたくさん食べてください。ちょっとピリ辛にするなら神楽南蛮も一緒に素揚げして加えるのがお勧めです。

もう一つ、お勧めの調理法をご紹介します。

インゲンを薄めの天つで煮てから炒める調理法です。

平ざやインゲンは写真のように斜めに細く刻むと見た目も綺麗で歯触りがとても柔らかくなります。

フライパンに刻んだインゲンを入れ、インゲンが半分くらいひたる程度に浅く天つゆを加えて蓋をして加熱します。

火がとおったら蓋を外して水分を飛ばし、お醤油で下味を付けた豚肉と一緒に胡麻油で炒めます。

油少なめで簡単に調理できます。