夏こそ紫蘇料理 香りうら紫蘇

とても香りの良い紫蘇です。梅干しの色づけや紫蘇ジュースに使うと香りよく、発色も鮮やかな優れた紫蘇です。

ビタミン、ミネラルが豊富で、特にビタミンB１とβカロテンは群を抜く含有量です。

βカロテンは皮膚に蓄積されやすく、強い抗酸化力で紫外線から肌を守ってくれます。そしてビタミンB１は、糖をエネルギーに変える働きがあり、夏バテを防止してくれます。さらにカルシウムも群を抜く含有量で、その他のミネラルも豊富なので、汗とともに失われるミネラルを補ってくれます。そしてさらに強い抗菌力もあるので、夏の料理に強い味方になってくれるでしょう。

紫蘇は薬味などでほんの少しだけ使われることが多いのですが、これほど優れた健康野菜ですから思いっきりたくさん食べてください。夏こそ紫蘇料理です。

紫蘇たっぷりの肉野菜炒め

普通に肉野菜炒めを作って、出来上がったら微塵切りしたシソの葉をこれでもかというほど入れてさっと混ぜて出来上がりです。シソの爽やかな香りが食欲をそそります。

玉ねぎと紫蘇いっぱいのサラダ

玉ねぎは血液サラサラ効果の高い健康野菜、そこに紫蘇をいっぱい入れて夏の最強定番料理にいかがでしょう。

紫蘇の葉を微塵切りにして塩と砂糖を振りかけて混ぜ、しんなりさせ、レモン果汁または酢をかけてよく混ぜ、30分ほどおきます。紫蘇が赤く発色したら玉ねぎのスライスを混ぜて馴染んだら出来上がりです。紫蘇の香りいっぱいのとてもおいしいサラダです。